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Paulo Shin: uma história sobre família, perseverança e criatividade – Cozinha Aberta Ep.2

No segundo episódio da série Cozinha Aberta, é a vez de de Paulo Shin. Cozinha Aberta é uma série de minidocumentários com histórias que transcendem o universo gastronômico, revelando o lado humano tantas vezes escondido no ambiente da cozinha.

Por INFAME |  29 de novembro de 2017

Hoje damos sequência ao Cozinha Aberta, uma série de minidocumentários com histórias que transcendem o universo gastronômico, revelando o lado humano tantas vezes escondido no ambiente da cozinha.

Idealizada pela Casa Volver, em parceria com o Infame e o Conexão Cultural, esta série não é sobre chefs e restaurantes renomados, ou receitas e tendências culinárias. Não, fomos além disso. Como uma espécie de microcosmo do mundo em que vivemos, o objetivo aqui é entender e refletir um pouco sobre a nossa relação com as pessoas ao nosso redor.

Estamos falando de comportamentos, preconceitos, sentimentos, transformações, processos, cultura, hábitos, lembranças e complexidades que dizem muito sobre nós, seres humanos.

Nos primeiros 3 episódios contaremos histórias de imigrantes (ou descendentes de imigrantes) que tiveram suas vidas transformadas pela gastronomia. Vamos mostrar como se conectam com sua cultura de origem, com uma nova cultura e como se renovam através do ato de cozinhar.

No primeiro episódio contamos a história do Talal A-Tiwani e agora, no segundo episódio, é a vez de de Paulo Shin.

Nascido em São Paulo e filho de coreanos, Shin é chef do restaurante Komah, reconhecido restaurante de comida coreana na Barra Funda (São Paulo).

Sua história é curiosa. Apesar de ter sido criado por mãe e pai coreanos, ele foi criado no meio de brasileiros. Na infância, a comida feita em casa por sua mãe era uma das representações mais marcantes da cultura  coreana em sua vida. Quando adulto, quis estudar gastronomia, que mais tarde, se tornou a sua grande paixão. Ele passou por importantes restaurantes de São Paulo, como D.O.M., Kinoshita e Sanpô, e de Nova York.

Porém, de volta ao Brasil, Shin se viu frustrado com as barreiras da profissão e chegou a desistir. Ajudado pelas irmãs, foi trabalhar com elas na confecção de calçados da família, até que um dia recebeu um chacoalhão. Essa é uma história sobre união, sobre família, sobre perseverança, sobre criatividade. Indo mais além, é sobre cair e levantar, sobre superar e se encantar. Para Shin a gastronomia é isso. Para conferir aperte play!

Veja aqui o 1o Ep. da série.

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Idealização: Casa Volver

Curadoria: Conexão Cultural

Filme: produção e direção Infame, com direção de fotografia de Luis Villaça, assistência de fotografia e produção de Kevin D’Arc, som direto de Dênis Melito, edição de Fernando Teshainer e correção de cor de Tiago Foa Binsztajn.